¿Cómo está el mercado avícola, y cuánto se puede confiar en cada cifra?
Las cifras públicas del sector en Colombia, México, Perú, Chile y Brasil, leídas de cada fuente oficial en cuanto se publican. Cada una dice de dónde sale, si es medida o calculada y qué defectos se le detectaron. Si la fuente los corrige, la marca desaparece sola.
Cómo leer cada cifra
Cada cifra lleva dos marcas. La primera dice qué clase de número es; la segunda, qué se le vio al leerlo. Un número calculado nunca sale como «sin reservas», aunque no se le haya visto nada.
- Medido
- Encuesta, censo o relevamiento oficial con metodología publicada.
- Registro administrativo
- Sale de un registro que existe para otra cosa (un recaudo, una inspección). Cuenta de verdad, pero cuenta lo que pasa por ese registro.
- Calculado
- Lo calcula la fuente (o este sitio, y se dice) a partir de otros datos o de supuestos. No es una medición.
Las fuentes se revisan solas cada seis horas. Cada una publica a su ritmo —mensual, trimestral, anual— y lo dice al lado de su cifra junto con la hora de la última lectura.
Colombia
- Pollito de engorde encasetado83.792.984 aves · jul 2026 · +2,1 %Con reservasRegistro administrativo
- Pollita de postura encasetada3.575.293 aves · ago 2026 · −22,3 %Con reservasRegistro administrativo
- Pollo entero, precio mayorista11.458 $/kg · ago 2026 · −0,4 % ≈ US$ 3,66Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Huevo rojo AA, precio mayorista413 $/unidad · ago 2026 · −0,2 % ≈ US$ 0,13Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Índice de precio del alimento avícola130,4 índice · jul 2026 · −2,3 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
México
- Producción de carne de ave4.166.296 t · 2025 · +3,8 %Con reservasMedido
- Aves sacrificadas2.151.949.632 aves · 2025 · +0,9 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Peso en canal por ave1,94 kg/ave · 2025 · +2,9 %Con reservasCalculado
- Precio medio al productor del ave en pie31,56 MXN/kg · 2025 · +6,0 % ≈ US$ 1,64Con reservasCalculado
- Producción de huevo para plato3.469.599 t · 2025 · +6,1 %Con reservasMedido
Perú
- Producción de ave en pie213,9 miles de t · jul 2026 · +1,4 %Con reservasMedido
- Producción de huevo42,7 miles de t · jul 2026 · +0,5 %Con reservasMedido
- Pollo BB colocado69.015 miles de aves · abr 2026 · +2,9 %Con reservasRegistro administrativo
- Carne de ave175.401 t · jul 2026 · +1,4 %Con defectos detectados en la fuenteMedido
- Peso del pollo vendido en Lima2,63 kg por ave · jul 2026 · −5,3 %Con reservasRegistro administrativo
- Precio del ave al productor7,32 S/ por kg · jul 2026 · +2,1 % ≈ US$ 2,15Con reservasMedido
Chile
- Pollo entero, precio al consumidor3.741 $/kg · 2 oct 2026 · −6,2 % ≈ US$ 3,81Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Pechuga de pollo, precio al consumidor4.703 $/kg · 2 oct 2026 · −2,8 % ≈ US$ 4,79Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Huevo blanco grande, precio al consumidor3.838 $/bandeja de 12 · 2 oct 2026 · −8,4 % ≈ US$ 3,91Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Pollito de engorde nacido en incubadora24.870.337 aves · jun 2026 · −3,1 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Postura de reproductoras de engorde64,1 huevos por 100 gallinas al día · jun 2026 · −3,8 %Con reservasCalculado
- Huevo incubable96,2 % · jun 2026 · −0,1 %Con reservasCalculado
- Nacimiento en incubadora (engorde)73,2 % · jun 2026 · −8,1 %Con reservasCalculado
- Huevos producidos370.728.991 huevos · ago 2026 · +1,2 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Gallinas de postura14.789.033 aves · ago 2026 · −3,2 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Postura por gallina80,9 huevos por 100 gallinas al día · ago 2026 · +4,5 %Con reservasCalculado
Brasil
- Pollos beneficiados con inspección federal511.338.169 aves por mes · ago 2026 · +11,0 %Con reservasRegistro administrativo
- Pollos beneficiados1.687.465.139 aves por trimestre · T2 2026 · +2,8 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Peso en canal de pollo3.738.411 t por trimestre · T2 2026 · +5,1 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Peso medio en canal por ave2,22 kg por ave · T2 2026 · +2,2 %Con reservasCalculado
- Producción de huevo1.252.461 miles de docenas por trimestre · T2 2026 · +0,8 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Huevo fértil para incubación218.232 miles de docenas por trimestre · T2 2026 · +1,9 %Dato medido, sin defectos detectadosMedido
- Huevos por gallina ponedora71,7 huevos por gallina por trimestre · T2 2026 · −0,8 %Con reservasCalculado
Los cinco países con la misma vara
Las cifras nacionales no se comparan entre sí: cada país mide con su método. Estas sí, porque un mismo organismo las estima igual para los cinco. Son estimaciones, pronósticos y proyecciones, no mediciones, y no se contrastan con la cifra nacional: miden cosas distintas (peso listo para cocinar, todas las aves).
| Brasil | 15.450 | +3,0 % |
|---|---|---|
| México | 4.153 | +4,1 % |
| Colombia | 2.074 | +9,4 % |
| Perú | 1.852 | +3,4 % |
| Chile | 755 | +8,5 % |
| Brasil | 10.485 | +3,7 % |
|---|---|---|
| México | 5.175 | +3,4 % |
| Colombia | 2.134 | +9,2 % |
| Perú | 1.950 | +3,1 % |
| Chile | 748 | +4,2 % |
| Brasil | 4.970 | +1,5 % |
|---|---|---|
| Chile | 142 | +10,1 % |
| México | 9 | +28,6 % |
| Colombia | 0 | |
| Perú | 0 |
| México | 1.031 | +1,0 % |
|---|---|---|
| Chile | 135 | −10,6 % |
| Perú | 98 | −3,0 % |
| Colombia | 60 | 0,0 % |
| Brasil | 5 | 0,0 % |
| Brasil | 15.800 | |
|---|---|---|
| México | 4.285 | |
| Colombia | 2.150 | |
| Perú | 1.900 | |
| Chile | 735 |
| Perú | 38,2 | |
|---|---|---|
| Brasil | 33,2 | |
| Chile | 27,0 | |
| México | 24,3 | |
| Colombia | 23,3 |
| Brasil | 17.407 | |
|---|---|---|
| México | 4.660 | |
| Perú | 2.382 | |
| Colombia | 2.225 | |
| Chile | 927 |
La FAO también publica cifras comparables de los cinco países, pero sus términos prohíben usarlas en un sitio que promociona un producto sin su permiso escrito. Por eso no están aquí.
Las cifras en dólares
Son conversión nuestra, para comparar entre países: cada cifra se divide por el tipo de cambio promedio del MISMO periodo que la cifra (el precio de agosto, con el dólar promedio de agosto). Con el dólar de hoy, un precio quieto en moneda local parecería moverse solo por el cambio. Si falta la tasa de un periodo, no se muestra dólar.
- COP: Fuente: Superintendencia Financiera de Colombia, Tasa de Cambio Representativa del Mercado (TRM), vía datos.gov.co. Serie publicada bajo CC BY-SA 4.0. Superintendencia Financiera de Colombia · leída: 5/10/2026, 9:37 p. m.
- MXN: Fuente: Banco de México, tipo de cambio FIX, www.banxico.org.mx, consultado el 2026-10-06. Promedios mensuales anteriores a los dos últimos años: cálculo propio a partir del FIX diario. Banco de México · leída: 5/10/2026, 9:37 p. m.
- PEN: Fuente: Banco Central de Reserva del Perú (BCRPData), tipo de cambio venta del sistema bancario, con datos de la SBS. BCRP · leída: 5/10/2026, 9:37 p. m.
- CLP: Fuente: Banco Central de Chile, Base de Datos Estadísticos, dólar observado. Información de propiedad del Banco Central de Chile. Banco Central de Chile · leída: 5/10/2026, 9:37 p. m.
Lo que no publica ningún país
Conversión alimenticia, mortalidad, peso a la edad e IEP medidos. Ninguna fuente pública de la región los publica por región ni por empresa; lo que circula con esos nombres son supuestos de modelos de costeo. Esos indicadores solo existen donde se registra cada lote: dentro de cada operación.